Κυριακή, 20 Δεκεμβρίου 2015

Γρήγορη σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά

Απλή και γρήγορη συνταγή με κατεψυγμένα λαχανικά.

Γρήγορη σούπα με λαχανικά και ζυμαρικά
 

Υλικά:

500 γρ. κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο, μπρόκολο, καλαμπόκι, φασολάκια, κουνουπίδι, κτλ)
50 με 70 γρ. ζυμαρικά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
θυμάρι
κόλιανδρο
μαϊντανό
άνηθο
1 με 1,5 λίτρο νερό

Εκτέλεση:

1) Βάλτε το νερό με τα λαχανικά, το λάδι και τα αρωματικά σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.



2) Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει προσθέστε τα μακαρόνια και βράστε για τον ανάλογο χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία.



Μπορείτε να γαρνίρετε με κρουτόν, με φέτα κτλ. Όσο θα κάθεται η σούπα όταν τη βγάλετε από τη φωτιά τόσο θα τραβάνε τα μακαρόνια το νερό.
Προσαρμόστε τα αρωματικά στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, φρέσκο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο μαϊντανό και άνηθο.
Μπορείτε επίσης να βράσετε πρώτα τα λαχανικά σας για 5 λεπτά πριν προσθέσετε τα μακαρόνια, αλλά εμένα μου αρέσουν όχι τόσο μαγειρεμένα, γι' αυτό και με το που παίρνει βράση το νερό προσθέτω τα μακαρόνια.

Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα
 

Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2015

Τηγανίτες με ανανά

Έβλεπα τις προάλλες ένα βίντεο για τηγανίτες με μύρτιλα, η οποία μου φάνηκε νόστιμη. Σήμερα το πρωί αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω με ανανά. Βγήκαν πολύ νόστιμες και η αλήθεια είναι πως δεν το περίμενα. Η δόση βγάζει τρεις με τέσσερις τηγανίτες. Τη βασική συνταγή για τηγανίτες μπορείτε να τη βρείτε στην ιστοσελίδα μου. Εάν θέλετε να κάνετε για πολλά άτομα, ακολουθήστε εκείνη τη δοσολογία και βάλτε όσο ανανά θέλετε. Βασική συνταγή για τηγανίτες.

Τηγανίτες με ανανά
 

Υλικά:

1/2 κούπα αλεύρι
1 κ.σ. ζάχαρη
πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. μπέικιν
πρέζα βανιλίνη
1/2 κούπα γάλα
1 μικρό αυγό
1 φέτα φρέσκο ανανά, περίπου δύο εκατοστά πάχος

Εκτέλεση:

1) Καθαρίστε τον ανανά από τη φλούδα και  τον πυρήνα. Κόψτε τον σε λεπτές φέτες.

2) Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν και τη βανιλίνη σε ένα μπολ. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με το γάλα και αναμίξτε με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε τόσο ώστε να μην έχει σβώλους από αλεύρι. Προσθέστε τον ανανά.


3) Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Τότε χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και βάλτε ελάχιστο σπορέλαιο (1/2 κ.γ.). Απλώστε το.

4) Βάλτε μία κουταλιά από το μίγμα στο τηγάνι. Μόλις δείτε ότι η επιφάνεια έχει φουσκάλες και από το πλάι το μίγμα έχει σταθεροποιηθεί αναποδογυρίστε την με μία σπάτουλα. Αφήστε να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.




5) Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μίγμα.



Μπορείτε να γαρνίρετε με άχνη, μέλι, ξηρούς καρπούς κτλ.

Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα


 

Κυριακή, 6 Δεκεμβρίου 2015

Γρήγορη ομελέτα με λαχανικά

Τη συγκεκριμένη ομελέτα την κάνω πολύ συχνά γιατί είναι γρήγορη, απλή και χορταστική. Χρησιμοποιώ και φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά. Κάθε φορά θα είναι φυσικά και λίγο διαφορετική.
 
Γρήγορη ομελέτα με λαχανικά
 

Υλικά:

1/2 πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
5 με 6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 με 4 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κούπα κατεψυγμένα λαχανικά (τύπου καρότο, μπρόκολο, κουνουπίδι, καλαμπόκι, κτλ.)
2 αυγά
1/4 κούπα τριμμένη γκούντα
1 κ.σ. σπόρους τσία
αλάτι
πιπέρι
αποξηραμένα μυρωδικά
πάπρικα
τριμμένο σκόρδο
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1) Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λάδι με τα κατεψυγμένα λαχανικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2) Μόλις τα λαχανικά ξεπαγώσουν, προσθέστε τα μανιτάρια, την πιπεριά και τα ντοματίνια. Δώστε γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας βάζοντας αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα αρωματικά και τριμμένο σκόρδο. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να πάρουν λίγο χρώμα, αλλά να μην χάσουν την υφή τους.


3) Σε ένα μπολάκι χτυπήστε τα δύο αυγά με λίγο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.


4) Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι και πασπαλίστε από πάνω ομοιόμορφα τους σπόρους και την τριμμένη γκούντα.


5) Μόλις δείτε ότι από κάτω το αυγό έχει μαγειρευτεί γυρίστε κομμάτια της ομελέτας ανάποδα με μία σπάτουλα (όπως θα γυρνούσατε τηγανίτες). Επαναλάβετε εάν χρειαστεί για να μαγειρευτεί όλο το μίγμα του αυγού.

 

Μπορείτε να σερβίρετε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή τσάιβς από πάνω. Δίνει ωραίο άρωμα, γεύση και εμφάνιση. Μία φέτα ψωμί ολοκληρώνει το γεύμα. Μπορείτε μάλιστα να βάλετε την ομελέτα μέσα σε μπαγκέτα και να την πάρετε μαζί σας.

Ο λόγος που δεν ανακατεύω την ομελέτα αλλά την αφήνω να μαγειρευτεί σε κομμάτια είναι γιατί προσωπικά μου αρέσει να έχει μεγάλα κομμάτια αυγού και όχι μικρά. Να ξεχωρίζουν δηλαδή. Φυσικά το πως αρέσει στον καθένα η ομελέτα του, διαφέρει πολύ.

Ελπίζω να σας αρέσει.

Εύα

Πέμπτη, 3 Δεκεμβρίου 2015

Μαλακά μπισκότα με λευκή σοκολάτα, κραν μπερις και μακαντέμια

Τη συγκεκριμένη συνταγή την είχα φωτογραφίσει πριν από μήνες, αλλά μετά απλά σταμάτησα να γράφω στην ιστοσελίδα μου. Σκέφτηκα ότι θα ήθελα να συνεχίσω έστω και αν προλαβαίνω μια συνταγή την εβδομάδα. Τελευταία μαγειρεύω αρκετά και σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραία να μοιράζομαι ξανά τις καινούριες συνταγές που δοκιμάζω.

Μαλακά μπισκότα με λευκή σοκολάτα, κραν μπερις και μακαντέμια
 
 
Υλικά:
 
100 γρ. μαργαρίνη
80 γρ. άχνη
2 αυγά
250 γρ. αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν
1 βανιλίνη
100 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
100 γρ. ωμά μακαντέμια, ψιλοκομμένα
100 γρ. κραν μπερις
 
Εκτέλεση:
 
1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί του φούρνου.
 
2) Χτυπήστε τη μαργαρίνη με την άχνη και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τη βανιλίνη.
 
3) Ενσωματώστε το αλεύρι με το μπέικιν και τέλος ανακατέψτε τη σοκολάτα, τα μακαντέμια και τα κραν μπερις στο μίγμα.
 

4) Σχηματίστε τα μπισκότα παίρνοντας κουταλιές από το μίγμα περίπου στο μέγεθος από ένα καρύδι ή και μεγαλύτερα εάν θέλετε.

5) Αφήστε κενό ανάμεσα στα μπισκότα σας γιατί θα φουσκώσουν ελαφρώς. Ψήστε στο φούρνο για 13 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς γύρω γύρω.

Ελπίζω να σας αρέσουν!
Εύα



Δευτέρα, 11 Μαΐου 2015

Μακαρόνια με ντοματίνια, λεμόνι και φρέσκα αρωματικά

Μια γρήγορη και απλή συνταγή για δύο μερίδες.

Μακαρόνια με ντοματίνια, λεμόνι και φρέσκα αρωματικά
 
 
 
Υλικά:
 
150 γρ. με 200 γρ. μακαρόνια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. φρέσκα ψιλοκομμένα ή αποξηραμένα αρωματικά (μαϊντανός, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός)
τριμμένο σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
 
Εκτέλεση:
 
1) Βράστε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας.
 
2) Στραγγίξτε τα, αλλά μην τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.
 
3) Στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τα μακαρόνια, βάλτε το ελαιόλαδο με τα ντοματίνια και σοτάρετε τα σε μέτρια φωτιά ίσα να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν.
 
4) Στη συνέχεια προσθέστε τα αρωματικά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμόνι.
 
 
5) Προσθέστε τα μακαρόνια και ανακατέψτε καλά.
 
6) Μπορείτε να τα σερβίρετε με τριμμένο τυρί ή μερικά φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού για ντεκόρ.
 
Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα

Τρίτη, 7 Απριλίου 2015

Φιλέτο ψάρι με πατάτες σε κατσαρόλα

Νομίζω πως ήρθε ο καιρός να ξεκινήσω μία καινούρια κατηγορία στην ιστοσελίδα μου, η οποία θα έχει συνταγές για ένα με δύο άτομα. Για περισσότερα άτομα μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ανάλογα. Τη συγκεκριμένη συνταγή την είδα από εδώ: Ψάρι Μπιάνκο, Κερκυραϊκό! Είναι εύκολη, γρήγορη, και υγιεινή. Εγώ που μαγειρεύω μόνο για μένα, έχω πάρει κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού και όποτε θελήσω να φτιάξω ψάρι μπορώ απλά να χρησιμοποιήσω ένα από αυτά και δεν χρειάζεται να αγοράζω φρέσκο συνέχεια. Η συγκεκριμένη δόση είναι για ένα άτομο.

Φιλέτο ψάρι με πατάτες σε κατσαρόλα
 

Υλικά:

1 φιλέτο ψάρι, κατεψυγμένο ή φρέσκο
1 πατάτα, μέτριου μεγέθους
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
αποξηραμένα μπαχαρικά (μίγμα: ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός)
1/4 λεμόνι
1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

1) Καθαρίστε την πατάτα και κόψτε την σε ροδέλες.

2) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάλτε το λάδι με τις πατάτες, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα αποξηραμένα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και να αρχίζουν να μαγειρεύονται.



3) Τότε προσθέστε το νερό με το ψάρι έτσι ώστε το νερό να καλύψει ίσα ίσα τις πατάτες και το ψάρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει έως ότου μαγειρευτούν οι πατάτες (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο παραπάνω νερό) και να δημιουργηθεί η σάλτσα.



4) Τότε προσθέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Τραβήξτε από τη φωτιά και σερβίρετε κατά προτίμηση με φρέσκα λαχανικά.


Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα

Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015

Σουφλέ πατάτας της Έρης

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στην μαμά της φίλης μου της Μαρίας την κυρία Έρη. Είναι πεντανόστιμη και ότι πρέπει για μια χαλαρή Κυριακή.

Σουφλέ πατάτας της Έρης
 

Υλικά:

2,5 με 3 κιλά πατάτες
400 ml κρέμα γάλακτος
4 με 5 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
200 γρ. ζαμπόν σε φέτες
200 γρ. κασέρι σε φέτες (gouda πχ.)
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1) Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα.

2) Αφήστε τες λίγο να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τες. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι λιώστε τις πατάτες έτσι ώστε να υπάρχουν και κομμάτια. Αλατίστε και πιπερώστε τες καλά.

3) Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και λαδώστε ένα βαθύ πυρέξ.

4) Απλώστε τις μισές πατάτες στο πυρέξ και περιχύστε με τα 100 ml της κρέμας γάλακτος.


5) Μοιράστε τα αγγουράκια, καλύψτε με το ζαμπόν και τέλος με το κασέρι.




6) Απλώστε και τις υπόλοιπες πατάτες από πάνω και περιχύστε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.


7) Ψήστε το σουφλέ στο φούρνο για 45 με 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.


8) Αφήστε το σουφλέ να κρυώσει για 15 με 20 λεπτά πριν το κόψετε για να μην διαλύονται τα κομμάτια. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γλυκοπατάτες καθώς και οποιοδήποτε είδος αλλαντικού θέλετε ή τυριού.

Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα

Τετάρτη, 4 Φεβρουαρίου 2015

Κέικ πορτοκάλι με μερέντα

Είχα μερικά πορτοκάλια που μύριζαν υπέροχα και μία μερέντα ξεχασμένη στο ντουλάπι και σκέφτηκα ότι ένας από τους πιο νόστιμους συνδυασμούς είναι πορτοκάλι με σοκολάτα. Οπότε και έκανα ένα κέικ με άρωμα πορτοκάλι καλυμμένο με μία γενναιόδωρη στρώση μερέντα. Επειδή όλοι φάγανε από δύο φέτες αποφάσισα ότι μάλλον άξιζε να το μοιραστώ μαζί σας.

Κέικ πορτοκάλι με μερέντα
 

Υλικά:

250 ml σπορέλαιο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
1 κούπα γάλα
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
χυμό από 2 πορτοκάλια
βανίλια
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. σόδα

300 με 400 γρ. μερέντα

Εκτέλεση:

1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώστε και αλευρώστε μία φόρμα για κέικ.

2) Χτυπήστε το σπορέλαιο με τα αυγά και τη ζάχαρη.

3) Προσθέστε τη βανίλια, το ξύσμα και το γάλα.

4) Σε ένα ποτηράκι διαλύστε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι και προσθέστε το αφρίζον μίγμα στο μίγμα του κέικ. Ανακατέψτε καλά.

5) Ενσωματώστε το αλεύρι στο μίγμα.


6) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και κουταλιές μερέντας μέσα στο κέικ ή απλώς από πάνω. Για να τις βάλετε μέσα στο κέικ απλώστε το μισό μίγμα στη φόρμα και ρίξτε μικρές κουταλιές μερέντας ομοιόμορφα. Καλύψτε με το υπόλοιπο μίγμα.


7) Ψήστε στο φούρνο για 50 με 55 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό όταν θα το τρυπήσετε.


8) Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και αφαιρέστε το από τη φόρμα. Απλώστε την υπόλοιπη μερέντα από πάνω.

Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα

Τετάρτη, 28 Ιανουαρίου 2015

Γρήγορο κέικ με μερέντα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό το κέικ είναι η ευκολότερη και γρηγορότερη λύση για κάτι σοκολατένιο. Γίνεται απλά σε μία κούπα της αρεσκείας σας και χρειάζεται μόνο δυόμισι λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων για να ψηθεί. Μπορείτε αν θέλετε στο τέλος να το σερβίρετε με τριμμένο μπισκότο, σιρόπι σοκολάτα, φρούτα κτλ. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι.

Γρήγορο κέικ με μερέντα στο φούρνο μικροκυμάτων
 

Υλικά:
2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. κακάο
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 κ.σ. σπορέλαιο
1 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. μερέντα

Εκτέλεση:

1) Σε μία κούπα (η οποία μπορεί να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων) ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα λείο σοκολατένιο μίγμα.


2) Βάλτε την κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων στα 400 Watt για δυόμισι λεπτά.


Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μερικά λεπτά γιατί θα είναι πολύ καυτό για να το σερβίρετε απευθείας.

Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα

Κυριακή, 18 Ιανουαρίου 2015

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο

Μετά από σχεδόν πέντε μήνες αποφάσισα πως ήταν καιρός να συνεχίσω το γράψιμο των συνταγών στο μπλογκ μου. Ο λόγος για τον οποίο δεν έχω γράψει συνταγή τόσο καιρό είναι επειδή μετακόμισα στο εξωτερικό και εκτός του ότι δεν είχα χρόνο, τα υλικά και τα σκεύη διαθέσιμα ήταν και συνεχίζουν να είναι περιορισμένα. Προς το παρόν θέλω να δημοσιεύω μία συνταγή την εβδομάδα για να υπάρχει κίνηση στο μπλογκ μου. Αν αργότερα μπορέσω να μαγειρεύω και να γράφω περισσότερες συνταγές θα το κάνω.
Η συνταγή αυτή είναι της φίλης μου της Μαρίας. Έφερε φασόλια γίγαντες από την Ελλάδα και μας τα μαγείρεψε όσο πιο απλά γίνεται. Θα μπορούσαν κάλλιστα δηλαδή και άτομα τα οποία δεν είναι πολύ εξοικειωμένα με την κουζίνα να την φτιάξουν αυτή τη συνταγή.

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο 
 

Υλικά:

500 γρ. φασόλια γίγαντες
700 γρ. σάλτσα ντομάτας
4 με σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1/4 κούπα τρ. φρυγανιά
1 κ.σ. ζάχαρη
100 ml νερό
4 κ.σ. λάδι


Εκτέλεση:

1) Βάλτε τα φασόλια σε νερό να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδυ.


2) Πετάξτε το νερό από τα φασόλια με βάλτε τα να βράσουν (1 ώρα περίπου) σε καθαρό νερό. Ξαφρίστε τα κατά τη διάρκεια.


3) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

4) Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια στραγγίξτε τα και βάλτε τα σε ένα ταψάκι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας κρατώντας 4 με 5 κουταλιές για να τις βάλετε αργότερα από πάνω, τη ζάχαρη, το νερό, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και το λάδι. Ανακατέψτε καλά.


5) Ψήστε τα φασόλια στο φούρνο για 60 λεπτά περίπου καλυμμένα. Βγάλτε τα από το φούρνο, βάλτε τη ρίγανη και ανακατέψτε. Απλώστε τη σάλτσα που κρατήσατε από πάνω και πασπαλίστε τη φρυγανιά για να κάνει κρούστα. Ψήστε τα φασόλια για 10 με 15 λεπτά ακόμα ξεσκέπαστα.



Όταν τα σερβίρετε μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκο μαϊντανό και να τρίψετε φέτα από πάνω.

Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύα